El dilema ético sobre si comer carne o no puede desaparecer pronto.
Varias startups dicen que están cerca de traer carne cultivada en laboratorio a un restaurante cerca de ti, el Wall Street Journal informes. Las empresas están tomando células de vaca, cerdo y pollo que se pueden recolectar sin sacrificar a los animales y las están desarrollando en tanques de acero donde el oxígeno y los nutrientes los ayudan a crecer.
Con sede en San Francisco Carnes de Memphis , Modern Meadow, con sede en Brooklyn, y Mosa Meat, con sede en Holanda, son tres startups que compiten por llevar 'carne cultivada' a los consumidores. WSJ informes. Entonces, ¿a qué sabe la vaca sin sacrificio?
En 2013, el cofundador de Google, Sergey Brin, y el fisiólogo Mark Post ayudaron a financiar una prueba de sabor con carne picada cultivada en un laboratorio. El experimento arrojó críticas mixtas, pero Post, uno de los cofundadores de Mosa Meats, estaba lo suficientemente satisfecho con el resultado como para seguir trabajando.
Uno de los factores impulsores de estos proyectos es la creencia compartida entre los científicos de que la producción de carne convencional no puede satisfacer la demanda de la creciente población mundial.
'La industria de la carne sabe que sus productos no son sostenibles', dijo el director ejecutivo de Memphis Meats, Uma Valeti WSJ . 'Creemos que en 20 años, la mayoría de la carne vendida en las tiendas será cultivada'.
Entre los desafíos que enfrenta Memphis Meats está reducir el costo de producción de su producto. Actualmente, a la compañía le cuesta $ 18,000 hacer una libra de carne molida, en comparación con solo $ 4 por libra de la forma convencional. WSJ informes.
Reducir el costo a una cifra competitiva puede parecer una tarea desalentadora para un emprendedor, pero vale la pena señalar que, en casi todas las demás medidas, la carne cultivada en laboratorio es mucho más eficiente. Memphis Meats necesita tres calorías de alimento para animales para producir una caloría de carne de res, en comparación con las 23 calorías de alimento para producción de carne convencional , Dijo Valeti Fortuna . Memphis Meats también afirma que utiliza un 90 por ciento menos de agua y tierra para producir carne cultivada en laboratorio y un 50 por ciento menos de energía. Según el WSJ, este mes la compañía planea anunciar una ronda de financiamiento de $ 2 millones de inversionistas, incluidos SOSV LLC y New Crop Capital, y espera vender su carne en tres o cuatro años.
Pero, ¿se sentirán cómodos los consumidores haciendo el cambio a la carne cultivada en laboratorio? Valeti dijo Fortuna cree que la respuesta es un sí rotundo. 'No he salido de una habitación después de mostrar nuestra ciencia sin tener una respuesta increíblemente solidaria y asombrosa', dijo.
